فرهنگ آشتی:  ‌ممکن است قبلاً هم اين حرف ها را شنيده باشيد...... گل کلم بخوريد، براى سلامتيتان خوب است..... کاملاً صحيح است. خوردن هر چه بيشتر گل کلم، مرکبات، پياز و سويا از ابتلاى شما به سرطان جلوگيرى مى کند. البته فقط به دليل وجود مواد مغذى آن نيست. بيشتر به خاطر بعضى مواد شيميايى تشکيل دهنده ى آن است.‌‌ ‌آنها گياهان شيميايى ناميده مى شوند که مقدار زيادى از آنها در غذاهاى گياهى يافت مى شوند. به عنوان مثال ايندول در گل کلم و گنستين سويا از اين قبيل است. در طى 20 سال گذشته، دان-شمندان در سر تا سر جهان دريافته اند که افرادى که مقدار زيادى سبزيجات و ميوه مصرف مى کنند، احتمال ابتلايشان به سرطان کمتر است. دليلش را ما نيز هنوز نمى دانيم.‌‌هنوز نمى توانيم اثبات کنيم که ميوه ها و سبزيجات کاملاً باعث جلوگيرى از سرطان مى شوند، اما اطمينان داريم که نقش مهمى در اين زمينه دارند. اگر به حيوانات قبل از اينکه در معرض مواد يا عوامل سرطان زا قرار بگيرند، ميوه و سبزيجات داده شود، خيلى کمتر به آن مبتلا مى شوند. اما در مورد انسان ها چنين مدرکى نداريم و نمى توانيم چنين نتيجه اى را با اطمينان اعلام کنيم.به گزارش مردمان،‌ ‌کدام غذاهاى گياهى بهترين ضد سرطان ها هستند؟ در زير به بعضى از اين مواد شيميايى ضد سرطانى که تحقيقات بيشترى رويشان انجام شده است اشاره مى کنيم:‌ ‌سير، پياز، تره فرنگى و موسير مى توانند راحت تر مواد سرطان زا را دفع کنند.‌‌ ‌سبزيجات چليپايى مانند گل کلم، جوانه ى بروکسل، کلم و شلغم از آسيب ديدن سلول ها توسط عوامل سرطان زا جلوگيرى مى کنند.‌‌ ‌سويا نيز از پيشرفت تومر هاى سرطانى جلوگيرى مى کند.‌‌ ‌مرکبات، انگور و ساير ميوه ها هم عوامل سرطان زاى پنهان را از بدن تصفيه مى کنند.‌‌ ‌حبوبات نيز از آسيب ديدن سلول ها جلوگيرى مى کند.‌‌ ‌اين مواد در چه حالتى مفيد تر هستند؟ پخته شده يا خام؟ اين مسئله با توجه به مواد شيميايى درون آنها اصلاً مهم نيست. حتى کنسرو شده و منجمد و به صورت آبگيرى شده آنها نيز مطلوب است. هر چند سبزيجات خام و بخار پز شده خواص مغذى بيشترى دارند.‌‌ ‌آيا اين مواد شيميايى به شکل قرص هم وجود دارند؟ هنوز خير، اما ممکن است در 10 سال آينده انجام شود.