معرفی انواع زعفران؟ تفاوت و راه تشخیص انواع زعفران

زعفران این روزها به عنوان ارزشمندترین ادویه در سرتاسر دنیا شناخته شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. بسته به اینکه زعفران را در چه تاریخی از سال و با چه شیوه‌ای برداشت کنید، کیفیت آن متفاوت خواهد بود. به همین دلیل است که قیمت یک مثقال زعفران امروز بستگی به نوع زعفران دارد؛ در نتیجه شما باید در زمان خرید، انواع زعفران را بشناسید تا بتوانید بهترین قیمت را تشخیص دهید. در این مقاله به معرفی انواع زعفران و نحوه تشخیص آنها خواهیم پرداخت.

زعفران دختر پیچ

یکی از محبوب‌ترین و کاربردی‌ترین مدل‌های زعفران، با عنوان زعفران دختر پیچ شناخته شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این زعفران با عنوان دسته یا رشته کامل هم شناخته می‌شود. در سال‌های گذشته فقط زنان و دختران این مدل را برداشت و بسته بندی می‌کردند و همین موضوع باعث شده تا امروزه با عنوان دختر پیچ به شهرت برسد. رشته‌های زعفران در این مدل از دو بخش کلاله و خامه تشکیل شده و جلوه بسیار جذابی را ایجاد کرده‌اند. در این حالت می‌توان رشته‌ها را به صورت یک سویه و دو سویه بر روی یکدیگر قرار داد. با توجه به قیمت زعفران دختر پیچ ممکن است میزان کلاله و خامه موجود در دسته‌ها متفاوت باشد. به دلیل وجود خامه و عدم شکستگی، میزان تقلب کمتری در این زعفران رخ می‌دهد.

نحوه تشخیص زعفران دختر پیچ

از دیگر ویژگی‌های زعفران دخترپیچ می‌توانیم به فر خوردگی بیشتر، قدرت رنگ دهی و عطر کمتر اشاره کنیم. برای اینکه بتوانید این زعفران را از میان سایر نمونه‌های موجود در بازار تشخیص دهید، باید بدانید که بخش سفید در انتهای رشته‌ها بسیار زیاد بوده و اتصال سه گانه کلاله‌ها نیز وجود دارد. به صورت کلی این محصول را می‌توانیم به عنوان اصلی‌ترین و پایه‌ترین نوع زعفران معرفی کنیم که شما می‌توانید برای مصارف شخصی انتخاب و خریداری کنید.

زعفران سرگل

یکی دیگر از انواع زعفران، زعفران سرگل است. این مدل تنها شامل بخش قرمز رنگ یا همان کلاله زعفران شده و یکی از رایج‌ترین انواع زعفران است. جدا شدن قسمت خامه باعث شده تا میزان رنگ دهی و عطر این زعفران بسیار بالاتر از سایر مدل‌ها باشد. زعفران سرگل بیشترین سهم بازار داخلی را به خود اختصاص داده است؛ زیرا هم قیمت مناسبی دارد و هم از کیفیت خوبی برخوردار است. این مدل بیشترین کروسین را داشته و دارای تندترین رنگ و عطر در میان مدل‌های مختلف زعفران است.

نحوه شناسایی زعفران سرگل

برای اینکه بتوانید این زعفران را شناسایی کنید، لازم است تا درباره تفاوت زعفران نگین و سرگل اطلاعات لازم را به دست آورید. این دو نوع زعفران از دید ظاهری کاملا شبیه به هم هستند؛ اما قدرت رنگ دهی زعفران نگین بیشتر است. به همین دلیل می‌توانید با ریختن چند رشته زعفران در آب سرد و مقایسه سرعت و قدرت رنگ دهی آنها، این دو نوع زعفران را شناسایی کنید.

زعفران نگین

زعفران نگین را نیز می‌توانیم به عنوان یکی از معروف‌ترین و کاربردی‌ترین انواع زعفران در نظر بگیریم که این روزها در بازار به فروش می‌رسد. در این مدل هم هیچ خبری از خامه و بخش‌های سفید زعفران نبوده و فقط قسمت کلاله قرمز رنگ به فروش می‌رسد. این زعفران در فرایند تولید، پرس شده و کاملا صاف است از این رو هیچ اثری از فر خوردگی در این محصول وجود ندارد.

رنگ دهی زعفران نگین و عطر آن نیز مانند زعفران سرگل بسیار بالا بوده و همین باعث شده تا قیمت بیشتری نسبت به دیگر نمونه‌ها مثل زعفران سرگل داشته باشد. فرایند تولید این مدل زعفران هم هزینه‌بر و طولانی بوده که باعث افزایش قیمت آن شده است.

نحوه تشخیص زعفران نگین

برای اینکه بتوانید زعفران نگین را با سرگل تشخیص دهید، باید بدانید که هیچ شکستگی در آن وجود نداشته و اتصال سه گانه کلاله‌ها نیز در آن وجود دارد. شما باید قسمت کلاله‌ها را به خوبی بررسی کرده و گزینه‌ای را که سر درشت‌تری دارد، انتخاب کنید؛ زیرا زعفران نگین اصل دارای کلاله بسیار درشت یا رشته‌های یکنواخت است و هیچگونه فر خوردگی در آن وجود ندارد.

زعفران سوپر نگین

اگر بخواهیم به سراغ گران‌ترین و کمیاب‌ترین زعفران موجود در بازار برویم، باید زعفران سوپر نگین را به شما معرفی کنیم. رشته‌های این زعفران کشیده بوده و طول نسبتا بیشتری نسبت به سایر مدل‌های موجود در بازار دارند. هیچ اثری از رشته‌های زرد و یا نارنجی در این مدل وجود ندارد و تماما از کلاله‌های سرخ رنگ تشکیل شده‌اند. رشته‌ها به بهترین نحو ممکن به صورت متقارن بریده شده و هیچ خرده زعفران در بسته‌بندی وجود ندارد. در واقع زعفران سوپر نگین از اولین برداشت از مزارع کشت زعفران بوده و سطح کیفیت بسیار بالایی دارد. قدرت رنگ دهی این زعفران فوق العاده بوده و همین باعث شده تا از آن به عنوان خاص‌ترین نوع یاد شود که مشتریان منحصر به فرد خود را در بازار دارد.

نحوه تشخیص زعفران سوپر نگین

برای اینکه بتوانید زعفران سوپر نگین را از نگین تشخیص دهید، باید به سراغ بررسی کلاله‌ها و سرقلم‌ها بروید. معمولا رشته‌های زعفران که کلاله درشت‌تری دارند و هیچگونه شکستگی در آنها وجود ندارد، به عنوان سوپر نگین شناخته می‌شوند. دقت کنید که زعفران سوپر نگین به رنگ قرمز روشن است و کلاله‌های تیره رنگ ندارد.

زعفران پوشال

پرفروش‌ترین و مناسب‌ترین نوع زعفران از نظر قیمت که در بازار به فروش می‌رسد، زعفران پوشال است. در زعفران پوشال مقدار کمی از بخش خامه هم در رشته‌ها وجود دارد که باعث شده قیمت آن نسبت به سرگل، نگین و سوپر نگین، مناسب‌تر باشد. وجود بخشی از خامه در این مدل زعفران باعث شده تا درصد خطا و تقلب در تولید زعفران پوشال به حداقل برسد و مشتریان بتوانند با اطمینان خاطر به مراتب بیشتری اقدام به خرید محصول مورد نظر خود بکنند. این نوع زعفران به دلیل دارا بودن بخشی از کلاله، رنگ دهی خوب و مناسبی داشته و قیمت به صرفه آن باعث شده تا انتخاب خوبی برای خرید محسوب شود. توجه داشته باشید که این زعفران درجه‌بندی یک تا سه به بازار ارائه شده و به فروش می‌رسد. از این رو در زمان خرید باید درجه بندی مورد نظر خود را از میان گزینه‌های موجود، انتخاب کنید.

نحوه تشخیص زعفران پوشال

رشته‌های زعفران پوشال معمولا دارای یک تا 3 میلی‌متر رنگ سفید و نارنجی هستند؛ زیرا در زمان جداسازی زعفران از گیاه، این قسمت‌ها به صورت کامل جدا نشده‌اند. همچنین میزان رنگ دهی زعفران پوشال هم در مقایسه با زعفران نگین و سوپرنگین کمتر است و می‌توانید از این طریق مقایسه را انجام دهید.

سخن پایانی

زعفران یا طلای سرخ این روزها به عنوان ارزشمندترین ادویه در جهان شناخته شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه فرایند بسته بندی و برداشت زعفران به روش‌های مختلفی انجام می‌شود. همین موضوع باعث شده تا تنوع مدل‌ها برای زعفران، افزایش پیدا کند. از این رو مدل‌های مختلفی از زعفران با قیمت‌های مختلف در بازار وجود داشته و شما می‌توانید از میان آن‌ها به انتخاب و خرید بپردازید. در بخش‌های قبلی به معرفی انواع مختلف زعفران و بررسی اصلی‌ترین ویژگی‌های آن‌ها پرداختیم تا شما بتوانید محصول اصلی مورد نظر خود را از میان گزینه‌های موجود در بازار به راحتی انتخاب کنید.